Aromático, sabroso y elegante, el arroz con setas y trufa es un plato exquisito que combina la suavidad del arroz con la intensidad de las setas y el distinguido sabor de la trufa. Esta receta es perfecta para disfrutar en una cena especial con amigos o familiares, ya que resulta sofisticada y deliciosa. A continuación, te detallaré cómo preparar este delicioso arroz con setas y trufa.
Ingredientes
– 300g de arroz (puede ser arroz bomba o arroz carnaroli)
– 200g de setas frescas (por ejemplo, setas de ostra, setas shiitake o setas portobello)
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 litro de caldo de verduras
– 100ml de vino blanco
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 50g de mantequilla
– 30g de queso parmesano rallado
– Trufa fresca o trufa en conserva al gusto
Elaboración
1. Lava las setas bajo el grifo para quitarles cualquier resto de tierra. Luego, córtalas en trozos medianos y reserva.
2. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos minutos hasta que estén transparentes.
3. Añade las setas a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y tiernas.
4. Mientras tanto, en una olla aparte, calienta el caldo de verduras y mantenlo caliente a fuego bajo.
5. Agrega el arroz a la sartén con las setas y remueve bien para que se impregne de los jugos. Luego, vierte el vino blanco y remueve hasta que se evapore por completo.
6. Comienza a añadir el caldo caliente, cazo a cazo, removiendo el arroz constantemente y dejando que se absorba el líquido antes de añadir más. Continúa este proceso durante 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido casi todo el caldo.
7. Cuando el arroz esté listo, retira la sartén del fuego y añade la mantequilla, el queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que la mantequilla y el queso se hayan derretido y el arroz tenga una textura cremosa.
8. Sirve el arroz en platos individuales y finaliza rallando la trufa fresca o agregando unas láminas de trufa en conserva por encima. Este toque final intensificará el sabor del plato y lo convertirá en una verdadera delicia para los amantes de la cocina gourmet. ¡Disfruta de tu arroz con setas y trufa!
