Hoy te traigo una receta deliciosa y reconfortante que combina sabores mediterráneos en un plato único y satisfactorio. El arroz con bacalao, setas y alcachofas es una deliciosa opción para una comida familiar o una cena acogedora. La combinación de sabores salados del bacalao, la tierra de las setas y el sabor fresco de las alcachofas se mezclan perfectamente con el arroz para crear un plato que seguramente será un éxito en tu mesa.
Ingredientes
– 250g de bacalao desalado
– 200g de arroz
– 200g de setas (pueden ser champiñones, setas de ostra, o cualquier variedad de tu preferencia)
– 4 alcachofas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 tomate maduro
– 1 pizca de azafrán
– 1 litro de caldo de pescado
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Elaboración
1. Lo primero que debes hacer es cortar el bacalao en trozos pequeños y reservar. Luego, limpia las setas y córtalas en rodajas. Retira las hojas duras de las alcachofas, córtalas por la mitad y retira el «heno» del centro. Después, córtalas en cuartos y reserva.
2. En una paellera o una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y los dientes de ajo también picados. Deja que se doren ligeramente.
3. Añade el pimiento rojo cortado en tiras y el tomate rallado. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y el tomate comience a espesar.
4. Incorpora las setas y las alcachofas a la paellera. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
5. Añade el arroz a la paellera y mezcla bien con las verduras. Deja que el arroz se impregne de los sabores durante un par de minutos.
6. Disuelve una pizca de azafrán en el caldo de pescado y viértelo sobre el arroz en la paellera. Deja que hierva durante unos 10 minutos.
7. Cuando el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido, distribuye los trozos de bacalao sobre la superficie del arroz. Cubre la paellera con un paño limpio y deja cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.
8. Pasado ese tiempo, retira la paellera del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Este arroz con bacalao, setas y alcachofas es un plato principal completo que combina deliciosos sabores y texturas. Perfecto para una comida de domingo o una cena especial, este plato seguramente se convertirá en un favorito en tu recetario. ¡Disfrútalo con una buena copa de vino y buena compañía!
