Hoy te traigo una deliciosa receta de arroz con conejo y setas caldoso, un plato tradicional con un toque de sabor y textura que lo hacen irresistible. El conejo es una carne muy sabrosa y magra, y las setas aportan un aroma y sabor único que combinado con el arroz resulta en un plato exquisito y reconfortante. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
– 1 conejo troceado
– 300g de arroz
– 200g de setas (pueden ser shiitake, setas de ostra o champiñones)
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 1 tomate maduro
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 zanahoria
– 1 ramita de romero
– 1 hoja de laurel
– 1 litro de caldo de ave o de verduras
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Azafrán o colorante
Elaboración
1. En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el conejo troceado por todos lados. Una vez dorado, retira el conejo de la cacerola y reserva.
2. En la misma cacerola, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria, todos ellos previamente pelados y cortados en trozos pequeños. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añade el tomate picado a las verduras y cocina durante unos minutos más.
4. Incorpora el conejo a las verduras y mezcla bien.
5. Agrega las setas previamente limpias y troceadas, el romero, el laurel, el arroz y el azafrán o colorante. Mezcla todo y cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
6. Vierte el caldo caliente sobre la mezcla de conejo, setas y arroz. Deja cocinar a fuego medio durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Una vez el arroz esté en su punto, retira la cacerola del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
9. Sirve el arroz con conejo y setas bien caliente, espolvoreando un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de este delicioso arroz con conejo y setas caldoso, un plato perfecto para compartir en familia o con amigos. ¡Buen provecho!
