El arroz caldoso con setas y espárragos es un plato perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Su combinación de sabores y texturas lo convierte en una opción deliciosa y reconfortante. Además, es una receta muy versátil que puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias alimenticias. A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar este delicioso plato.
Ingredientes
– 300g de arroz redondo
– 200g de setas variadas (por ejemplo, champiñones, shiitake, ostra)
– 200g de espárragos verdes
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 litro de caldo de verduras
– 100ml de vino blanco
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco
– Queso parmesano rallado (opcional)
Elaboración
1. En primer lugar, limpia y corta las setas en trozos de tamaño regular. Lava los espárragos y quítales la parte dura del tallo. Corta los espárragos en trozos de aproximadamente 2 centímetros.
2. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla picada y los dientes de ajo cortados en rodajas finas. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
3. A continuación, añade las setas a la cazuela y saltea durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Luego, agrega los espárragos y cocina durante unos minutos más.
4. Cuando las verduras estén doradas, incorpora el arroz a la cazuela. Remueve bien para que el arroz se impregne de los sabores de las setas y los espárragos.
5. Sube el fuego a medio-alto y vierte el vino blanco sobre el arroz. Deja que el alcohol se evapore, removiendo de vez en cuando.
6. Una vez que el vino se haya reducido, añade el caldo de verduras caliente a la cazuela. La cantidad de caldo dependerá del tipo de arroz que utilices, pero como referencia, comienza con 1 litro e incorpora más si es necesario.
7. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya reducido, removiendo de vez en cuando.
8. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de queso parmesano rallado en este momento para darle un toque extra de sabor y cremosidad.
9. Una vez que el arroz esté en su punto, apaga el fuego y deja reposar la cazuela durante unos minutos.
10. Sirve el arroz caldoso en platos hondos y espolvorea un poco de perejil fresco por encima para darle un toque de color.
¡Y listo para disfrutar! Este plato es perfecto para los amantes de los sabores de la tierra y para cualquier ocasión especial. ¡Buen provecho!
