El arroz caldoso es un plato de origen español que tiene muchas variantes y formas de prepararse. Esta receta en particular combina la textura cremosa del arroz con un delicioso caldo de setas y verduras, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. Es perfecto para los días fríos o para compartir con la familia y amigos. A continuación, te detallo todos los ingredientes y pasos a seguir para preparar este exquisito arroz caldoso con setas y verduras.
Ingredientes
– 1 taza de arroz (preferiblemente arroz de grano corto)
– 200g de setas variadas (por ejemplo, champiñones, setas shiitake)
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 zanahoria
– 1 calabacín
– 1 tomate maduro
– 1 litro de caldo de verduras
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado para decorar
– Opcional: 1 pizca de azafrán o cúrcuma para dar color al arroz
Elaboración
1. Comienza por preparar todos los ingredientes. Lava y corta las setas en rodajas o trozos dependiendo de su tamaño. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Corta el pimiento rojo, la zanahoria y el calabacín en trozos pequeños. Por último, pela y tritura el tomate.
2. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y deja que se cocinen durante unos minutos hasta que estén transparentes.
3. Agrega el pimiento rojo, la zanahoria y el calabacín a la cazuela y cocina todo junto durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. A continuación, añade las setas y el tomate triturado a la cazuela y cocina durante otros 5 minutos más.
5. Añade el arroz a la cazuela y rehógalo durante un par de minutos, removiendo constantemente para que se impregne de todos los sabores.
6. Vierte el caldo de verduras caliente sobre el arroz y las verduras. Si deseas darle color al arroz, puedes agregar una pizca de azafrán o cúrcuma en este punto. Deja que todo hierva a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya reducido y adquirido una textura cremosa.
7. Una vez que el arroz esté en su punto, rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve el arroz caldoso con setas y verduras en platos hondos y decora con un poco de perejil fresco picado. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional lleno de sabor y nutrientes!
Espero que disfrutes esta receta de arroz caldoso con setas y verduras. ¡Buen provecho!
