Hoy te traigo una receta llena de sabor y color, perfecta para disfrutar en familia o con amigos. El arroz con sepia, setas y alcachofas es un plato típico de la cocina mediterránea que combina la textura suave y carnosa de la sepia con la delicadeza de las setas y la frescura de las alcachofas. Preparar este arroz es sencillo y el resultado es una delicia que gustará a todos.
Ingredientes
– 300 gramos de arroz bomba
– 1 sepia grande
– 200 gramos de setas frescas (pueden ser de cualquier variedad)
– 2 alcachofas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 litro de caldo de pescado
– 1 copa de vino blanco
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Pimienta
– Perejil fresco
– Limón
Elaboración
1. Lo primero que vamos a hacer es limpiar la sepia. Retiramos la piel y la parte viscosa del interior, y la cortamos en trozos pequeños.
2. Limpiamos las setas y las cortamos en láminas no muy finas. Reservamos.
3. Limpiamos las alcachofas, retirando las hojas externas y cortando la parte superior. Cortamos el corazón en trozos pequeños y lo frotamos con un poco de limón para que no se oxide.
4. En una paellera o una cazuela amplia, calentamos un buen chorro de aceite de oliva. Picamos la cebolla y los ajos y los añadimos a la cazuela. Dejamos que se pochen a fuego medio durante unos 10 minutos.
5. Añadimos la sepia y las alcachofas a la cazuela. Salteamos durante unos minutos, hasta que la sepia empiece a coger color.
6. Incorporamos las setas, el vino blanco y un poco de perejil picado. Dejamos que el alcohol se evapore y reduzca un poco.
7. A continuación, añadimos el arroz y lo rehogamos durante unos minutos, para que se impregne de todos los sabores.
8. Calentamos el caldo de pescado y lo añadimos a la cazuela. La cantidad de caldo dependerá del tipo de arroz, pero como referencia, lo cubriremos con dos dedos de caldo.
9. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añadimos un poco más de caldo.
10. Probamos el arroz para comprobar su punto de cocción y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
11. Cuando el arroz esté listo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos.
12. Para darle un toque fresco y aromático, espolvoreamos un poco más de perejil por encima antes de servir.
¡Y listo! Ya tienes un delicioso arroz con sepia, setas y alcachofas para disfrutar en cualquier época del año. Este plato es perfecto para compartir en una comida o cena especial, ¡espero que lo disfrutes!
