Nuestras setas deshidratadas.
01. Setas Shiitake
Las Setas Shiitake son un tipo de hongo originario de Asia que se cultiva comúnmente para su uso culinario. Tienen un sabor intenso y una textura carnosa, y son ricas en proteínas, vitaminas y minerales. Se utilizan en una amplia variedad de platos, desde sopas hasta guisos
02. Setas Boletus
Los Boletus son hongos comestibles apreciados en la gastronomía por su sabor y textura. Son fuente de nutrientes como proteínas, vitaminas y minerales. Su recolección es popular en la micogastronomía. Además, algunos estudios sugieren propiedades antioxidantes y beneficios para el sistema inmunológico.
03. Setas de Cardo Negro
El cardo negro es un hongo comestible de la familia Pleurotaceae, valorado por su sabor terroso y textura firme. Rico en proteínas, minerales y antioxidantes, se utiliza en la cocina. Se le atribuyen propiedades medicinales, como fortalecer el sistema inmunológico y tener efectos antiinflamatorios.
04. Setas de Ostra Gris
La ostra gris es un hongo comestible de la familia Pleurotaceae, conocido por su forma de concha y color grisáceo. Apreciado en la cocina por su sabor delicado y textura carnosa. Nutricionalmente ofrece proteínas, vitaminas y minerales. Su cultivo es común debido a su adaptabilidad. Se le atribuyen propiedades antioxidantes y beneficios para la salud.
05. Setas de Ostra Amarilla
El coprino amarillo es un hongo comestible de la familia Agaricaceae, distinguido por su sombrero amarillo brillante y láminas blancas. Valorado en la gastronomía por su sabor suave y textura delicada. Rico en proteínas, vitaminas y minerales. Su ciclo de vida breve lo hace efímero pero apreciado en la cocina.
06. Setas de Ostra Rosa
La Pleurotus djamor, también conocida como ostra rosa, es un hongo comestible de la familia Pleurotaceae. Caracterizada por sus sombreros de tonalidades rosa y salmón, tiene una forma ostra distintiva. Apreciada en la gastronomía por su sabor suave y textura tierna. Nutricionalmente rica en proteínas, vitaminas y minerales.
07. Setas Melena de León
Las setas melena de león son un tipo de hongo comestible con un sabor fuerte y una textura tierna. Son conocidas por su apariencia distintiva, con laminillas que se abren como un abanico y un color marrón oscuro.
08. Setas Reishi
El reishi (Ganoderma lucidum) es un hongo medicinal de la familia Ganodermataceae, reconocido por su sombrero brillante, rojo-marrón, y su superficie lisa. Apreciado por su potencial en fortalecer el sistema inmunológico y por sus propiedades antioxidantes. Su sabor es amargo y seco, por lo que generalmente se consume en forma de extractos, tés o suplementos.
Las setas deshidratadas son una forma de conservar las setas frescas. El proceso de deshidratación consiste en retirar toda la humedad de las setas mediante el calor y el aire. De esta manera, se evita que las setas se pudran o se descompongan con el tiempo.
Una vez deshidratadas, las setas son mucho más ligeras y fáciles de transportar, lo que las hace ideales para viajar o almacenar en casa. Además, ya que no contienen humedad, pueden durar mucho más tiempo sin refrigeración.
¿Qué tiempo de caducidad tienen las setas deshidratadas?
El tiempo de caducidad de las setas deshidratadas depende de varios factores, como el tipo de seta, el proceso de deshidratación utilizado, y cómo se han almacenado. En general, si se almacenan adecuadamente en un lugar fresco y seco, las setas deshidratadas pueden durar de 6 meses a 1 año. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el sabor y la textura pueden cambiar con el tiempo, por lo que se recomienda usarlas lo antes posible para obtener mejor calidad.
Algunas recomendaciones generales para almacenar adecuadamente las setas deshidratadas son:
- Mantenerlas en un recipiente hermético para evitar la entrada de humedad.
- Almacenarlas en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol.
- Evitar almacenarlas en lugares con olores fuertes, ya que las setas pueden absorber estos olores.
¿Cómo preparar o cocinar las setas deshidratadas?
Hay varias maneras de preparar las setas deshidratadas, pero aquí te doy un ejemplo de una forma básica:
- Lo primero es reconstituirlas. Para hacer esto, coloca las setas deshidratadas en un bol y cubre con agua caliente. Deja reposar durante unos 20-30 minutos, o hasta que las setas estén suaves y hayan recuperado su tamaño original.
- Escurre las setas y escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.
- Añade las setas reconstituidas a tu receta.
Una vez reconstituidas las setas deshidratadas, se pueden cocinar de varias maneras:
- Saltearlas: Son ideales para saltearlas con ajo y aceite de oliva, para obtener un sabor delicioso y una textura crujiente. Puedes añadir especias al gusto.
- Añadirlas a salsas: Puedes cocinar las setas deshidratadas para hacer una salsa para pasta o carnes. Mezcla las setas con ajo, cebolla, vino blanco y una cucharada de mantequilla. Deja cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese.
- Guisos: Las setas deshidratadas son ideales para guisos de carne o vegetales. Puedes añadirlas a un guiso de pollo o carne de vacuno, junto con cebolla, ajo, vino tinto y caldo. Cocina durante unas horas para obtener un guiso suave y sabroso.
- En sopas y caldos: Puedes cocinarlas para hacer un caldo o sopa. Simplemente sumerge las setas deshidratadas en agua hirviendo durante unos minutos, luego cuela y utiliza el caldo resultante para sopa o salsas.
- Rellenas: Puedes rellenarlas con queso o carne picada y gratinarlas al horno.